WAS IST DIE IMI WINERY
IMI Winery ist die erste Urban Winery in einer deutschen Millionenstadt. Inmitten von Köln-Ehrenfeld werden die eigens in der Pfalz angebauten Bio-Trauben von Jonathan, Svenja und Kai zu Wein verarbeitet.
Bereits 2015 sind die Drei aus der Pfalz mit dem Projekt gestartet und haben von Pop-Up Stores in verschiedenen Kölner Veedeln über ein Crowdfunding den Traum einer Urban Winery inmitten von Köln im Jahre 2020 verwirklicht. Zusammen mit einem super Team, sowie fleißigen Freunden und Familie ist die IMI Winery eher ein Gemeinschaftsprojekt als eine Firma, in der das Leben und die Freude daran im Vordergrund steht. Daher auch der Slogan: Love, Peace & Happiness, welcher von Jonathans Vater geprägt wurde. Mehr dazu folgend!
WIE ALLES BEGANN
Jahr für Jahr standen wir zusammen im Weinberg um das kleine pfälzische Familienweingut von Jonathans Vater, Joachim Hollerith, zu unterstützen. Als Ende 2014 Jonathans Vater plötzlich verstarb, stand das Weingut vor dem aus.
Unser Herz hing an diesen Weinbergen und so entschlossen wir uns unsere Jobs zu kündigen und das pfälzische Weingut am Leben zu halten. Joachim, auch Imi genannt, hatte uns mit seiner Leidenschaft immer inspiriert und nach ihm haben wir auch unser Projekt benannt: IMI Winery.
Nach unserem ersten von sehr gutem Wetter geprägten Erntejahr starteten wir Anfang 2016 mit den ersten Weinen und präsentierten uns auf diversen Events und in Kölner Pop-up-Stores.
WAS WIR ANDERS MACHEN
Jonathan bewirtschaftet die Weinberge in der Pfalz, deren Trauben wir als IMI Winery teilweise in der Pfalz aber auch in Köln zu Wein verarbeiten. Als erste Urban Winery einer deutschen Millionen Stadt werden die Bio Trauben zusammen mit weinbegeisterten Menschen inmitten von Köln Ehrenfeld verarbeitet. In Fässern und Tanks gereift füllen wir den Wein schließlich ab und stellen so Kölner Wein her.
Da wir seit einigen Jahren in Köln leben und die Stadt lieben, haben wir im Jahre 2016 einen Flagshipstore in Köln-Ehrenfeld eröffnet. Durch diese Kundennähe und die Einbindung in die bodenständigen und doch magischen Herstellungsprozesse, wollen wir die Euch inspirieren und auf unserem Weg mitnehmen. Der "Spirit of Wine" soll mit der Flasche weitergegeben werden.
WAS BEDEUTET FÜR UNS QUALITÄT
„Quality expressed through nature is quality in its purest form”.
Jonathan arbeitet sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller biologisch, wodurch eine nachhaltige und natürliche Qualität gewährleistet wird. Diese Qualität beginnt mit dem Rebschnitt im Winter, geht über das Reduzieren der Traubenmenge pro Hektar im Frühling und Sommer, bis hin zur Handlese und akribischen Detailtreue bei der Kellerarbeit im Herbst. So entstehen gesunde und aromatische Trauben welche zu Qualitätswein verarbeitet werden können. Durch den Verzicht auf industrielle Hefen (Spontangärung), den Verzicht auf Schönungen (z.B. Zugabe von Zucker), den Verzicht auf Filtration und minimale Sulfitbeigabe versuchen wir wenn möglich unberührte und naturnahe Weine herzustellen. All diese Prinzipien erlauben es uns mit und nicht gegen die Natur zu arbeiten. Jeder unserer Weine ist ein Unikat und hat somit eine andere aufregende Geschichte. Fragen sie gerne nach und wir stehen euch mit ehrlichen und transparenten Antworten zur Seite.
DE ÖKO 022
Deutsche
Landwirtschaft
WAS HABEN DIE ETIKETTEN ZU BEDEUTEN
In Köln kam uns die Idee das Terroir des Pfälzer Bodens mit dem Terroir der Kölner Straßen zu verbinden. Die Stadt ist für die vielfältige Street Art Szene bekannt, was es uns nicht schwer machte attraktive Motive zu finden. Durch Kooperationen mit den kreativen Köpfen hinter der Kunst sind wir immer auf der Suche nach originellen Motiven, welche auch den Geschmack und die Eigenschaften des Weins widerspiegeln.
Wie ein Jahrgang irgendwann ausgetrunken ist, so verschwindet auch die Straßenkunst durch die immer in Bewegung bleibende Subkultur.
WAS BRINGT DIE ZUKUNFT
Unser Projekt ist noch jung und wir arbeiten uns Schritt für Schritt nach oben. Es ist eine spannende Entwicklung die wir mit Leidenschaft und viel Freude erleben dürfen. Diese Leidenschaft wollen wir in Zukunft an so viele Menschen wie möglich weitergeben. Wenn auch du einmal bei der Weinlese mithelfen oder dir die Hände im Keller schmutzig machen möchtest, dann kontaktiere uns einfach an.
WER SIND "WIR" EIGENTLICH
“We are lovers of nature and life and we are blessed to feel this connection so deeply in what we do.“
Jonathan Hollerith (mitte), stets gut gelaunter Winzer und Amerikaner mit Pfälzer Mundart, hat schon als Winemaker und Vineyard Manager in den USA gearbeitet. Das Studium „Weinbau und Önologie“ absolvierte er in Davis, Kalifornien und sammelte anschließend Erfahrung den USA, Deutschland und Frankreich.
Seine Frau Svenja Hollerith (rechts) organisiert Events, plant das Personal und hat immer ein Auge auf die Gestaltung und Details in allen Bereichen.
Kai Sommer (links) ist für den Vertrieb und die Verwaltung zu- ständig und findet für so ziemlich jedes Problem eine passende
Lösung.
Mats Hilger stieß 2020 dazu. Der gelernte Mosel-Winzer ist ein echtes Allround-Talent und für jeden Spaß zu haben. Zusammen mit fleißigen Freunden und einer fabelhaften Familie im Rücken ist die IMI Winery über die Jahre zu einer außergewöhnlich lebhaften Gemeinschaft gewachsen, die das Thema Wein erfrischend anders lebt. Über- zeugt euch am besten selbst, zum Beispiel bei einer Weinprobe!
Was bedeutet unser neuer Name und Logo?
Jonathans Vater Joachim, auch Imi genannt, hatte uns mit seiner Leidenschaft immer inspiriert und nach ihm haben wir auch unser Projekt benannt: IMI Winery. Genau wie der Name zuvor steht also die Erinnerung an einen großen Winzer und besonderen Menschen im Mittelpunkt. Das neue Logo, bestehend aus 3 Steinen, ist das alchemistische Zeichen für „Spirit of Wine“. Im Bezug auf unser Projekt stehen die drei Steine zum einen für Jonathan, Svenja und Kai und zum anderen für Love, Peace and Happiness. Dies war der ursprüngliche Slogan und Spirit von Imi, der auch in seinen Weinbergen und den Personen die er geprägt hat weiter lebt.
Das Symbol in der Mitte des Logos. Eine Anspielung auf unsere Weinberge in der Pfalz, den Kölner Dom und den Rhein, welcher die beiden Orte verbindet.